OLJČNO OLJE

Oljka kot drevo, oljčno olje  ali olivno olje kot produkt, je simbol rodnosti, slave in miru. Slavila je zmagovalce, predstavljala pa je tudi simbol očiščenja in večnosti.

Moč in odpornost

Oljka predstavlja moč in Titansko odpornost. Je skoraj nesmrtna in se je gojila že 5000 let pred Kristusom na Kreti, Siriji, Palestini in Izraelu.

Z širitvijo Grške kulture, se je kultura gojenja oljke hitro razširila po celem Sredozemlju. Prepričanje, da olivno olje vrača moč in mladost je bilo razširjeno v Egiptu, Grčiji in Rimu.

Že Homer je dejal, da je oljčno olje tekoče zlato. Sonce, kamen, voda, tišina in mir so elementi olivnega olja.

Enkraten okus in vonj

Enkraten okus in vonj mu dajejo številne sestavine: aldehidi, polifenoli. alkoholi, estri, ogljikohidrati, ketoni, furani in druge sestavine kot so hexenol, heptanol, tirosol in hidroksistirosol, ki nastane med zorenjem in staranjem le v kvalitetnih in vrhunskih oljih.